1.主要食材：鸡胸肉、菠萝（罐头）青椒
2.姜切片、青椒去籽切成菱形片
3.鸡肉切成片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
4.腌渍好的鸡胸肉里放入两大匙面粉和两大匙玉米淀粉，加入适量水调成合适的糊状。
5.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透
6.炸到这个程度就可以捞出。
7.油温拉高到八成热，丢下去复炸。
8.金黄后迅速捞出。
9.提前准备一碗芡汁：两大匙番茄沙司、两大匙白糖、1茶匙白醋、几滴老抽（老抽调色用）1/2茶匙淀粉、加入适量淀粉调匀成料汁。
10.锅中放底油，放入姜片爆香
11.倒入调好的芡汁小火炒制。
12.炒至芡汁明亮浓稠。
13.放入炸好的鸡肉和青椒大火快炒
14.翻炒至芡汁裹匀，放入菠萝，继续大火快炒。
15.直至芡汁都均匀裹在食材上即可关火盛出。
16.成品！
17.最后附上一张自己做的菠萝罐头和红果罐头。做成罐头真的是保存水果的最好办法。
1、鸡片要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨。
2、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。
3、这道菜是大酸大甜口味，糖要多一些。
4、加几滴老抽，炒出来的酱汁颜色更好看。
